السلام عليكم ورحمة الله. عيدكم مبارك وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال، وبهذه المناسبة أهديكم هدية لذيذة تسيل اللعاب وتقرقر البطون، فابحثو عن صخرة كبيرة لتربطو بطونكم فإن الجوع لا يرحم أمام هذه الصور اللذيذة ! هذه طريقة عصرية جديدة وصحية وآمنة لطبخ الحنيذ ، أبدع فيها صاحبنا عندما كنا نقضي إجازة عيد الأضحى في ديرتنا منذ عام وفي مثل هذه الأوقات، طريقة سهلة ولا تحتاج إلى جمر ولا حطب ولا مطابخ تجارية للحنيذ والمندي ! لذا جهزت كاميرتي وقلت لنفسي سأوثق هذا الطبخ بالصور لكي نتعلم طبخ الحنيذ بكل يسر وسهولة وبطريقة صحية وآمنة، فإليكم هذه الطريقة اللذيذة : جهز الآتي :

أولاً : اشتر تيسًا مثل هذا التيس حينما تنظر إليه كأنك تنظر إلى غزال يافع !

ثانيًا : نبات المرخ

يقول الدكتور أحمد قشاش صاحب كتاب النبات في جبال السراة والحجاز عن نبتة المرخ ” ورأيت كثيرًا من أهل تهائم السراة يضعون المَرْخ عند طبخ اللحم الحنيذ، فوق الجمر وبين طبقات اللحم، فيمنعه من الاحتراق أو الالتصاق، ويرون أنه يكسبه مذاقًا مميزًا ورائحة طيبة وربما وضعوا معه أغصان السلع أو الشقب أو البشام أو اكتفوا بواحد منها ” ثالثًا : نبات البشام

قال عنها كذلك الدكتور أحمد قشاش في كتابه السابق ” شجرة طيبة الريح، يُتخذ من أفنانها الغضة مساويك، فتنقي الفم لأجل هذا الغرض. وتُلقى بعض أغصانها المورقة في آنية الماء أو القِرَب خاصة، وربما طبخت منفردة أو مع الشاهي ولها مذاق لذيذ ورائحة طيبة “

رابعًا : قدر ضغط كبير يكفي للتيس مثل هذا !

فقط !

ونبدأ على بركة الله :

ذبحنا التيس وقطعناه إلى قطع مع إزالة الشحوم بقدر الإمكان إذ لا فائدة منها سوى زيادة الوزن والشحم في أجسامنا !

نضع نبات المرخ في قاع القدر ونضع معه بعضًا من نبات البشام

ثم بعد ذلك نأتي بقطع اللحم كالظهر والرقبة

ثم نضع بعد ذلك طبقة من نبات المرخ وشيءٌ يسيرٌ من نبتة البشام

ونكرر العملية لبعض الأضلاع والأرجل حتى تتكون أربعة طبقات أو خمس حيث تنتهي بقطع الصدور :

ونغطيها أخيرًا بنبات المرخ والبشام

ونغلقها بإحكام تميهدًا لوضعها على النار

وندعها على النار لمدة ساعة تقريبًا

حتى تصبح مثل هذه !

وبالعافية

يظن البعض أني نسيت شيئًا ما مثل البهارات والملح !!

فاقول له أني لم انس شيئًا فأنت لا تحتاج إلى البهارات ما دام أن المرخ والبشام هو البهار الحقيقي للحنيذ وأما الملح فيمكنك وضعه عند بداية وضعه في القدر أو عند استخراجه من القدر لمن أحب ذلك !

ودمتم بصحة وعافية

وطبخه لكم أبو ريناد

الوسوم: اسهل طريقة, حنيذ, طبخ الحنيذ